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Tradiciones culinarias y progreso. Estudio de un caso: Municipio de santiago de anaya, Estado de Hidalgo, México


 
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1. Título Título del documento Tradiciones culinarias y progreso. Estudio de un caso: Municipio de santiago de anaya, Estado de Hidalgo, México
 
2. Creador/a Nombre de autor/a, institución, país Alicia Bernard Menna; Universidad de las Américas-Puebla, México; México
 
2. Creador/a Nombre de autor/a, institución, país Patricia Domínguez Silva; Universidad de las Américas-Puebla, México; México
 
3. Materia Disciplina(s)
 
3. Materia Palabra/s clave Gastronomía étnica, gastronomía otomí, gastronomía festiva, gastronomía cotidiana
 
4. Descripción Resumen En este estudio se pretendió identificar los cambios ocurridos en la gastronomía cotidiana y festiva de la etnia Otomí, durante los últimos 50 años. Se tomó como caso de estudio el pueblo de Santiago de Anaya, México. Se hizo un sondeo exploratorio seleccionándose los tres eventos más representativos de la comunidad donde la gastronomía festiva tuviera un papel relevante. Se aplicó un cuestionario con el fin de conocer los platillos más característicos de la gastronomía cotidiana y festiva en el municipio a lo largo de los últimos 40 y 50 años para así identificar los cambios ocurridos durante ese período. Se concluye en el estudio de la gastronomía de esta comunidad, que el momento detonador de importantes cambios alimentarios fue la construcción de la carretera que comunica Santiago de Anaya con Actopan, en la década de los 60’s. Si bien el progreso, la publicidad en los medios masivos, la incorporación de la mujer a la fuerza laboral y otros factores tienden a ser decisivos en los cambios de las tradiciones culinarias, esta comunidad ha sabido capitalizar con la sabiduría ancestral convirtiendo a la gastronomía en el eje de un evento turístico cultural de importancia cada vez mayor.
 
5. Editorial Institución organizadora, ubicación Jardín Botánico Nacional, Cuba
 
6. Colaborador/a Patrocinador(es)
 
7. Fecha (DD-MM-AAAA) 2005-09-19
 
8. Tipo Estado y género Artículo revisado por pares
 
8. Tipo Tipo
 
9. Formato Formato de archivo PDF
 
10. Identificador Identificador uniforme de recursos http://www.rjbn.uh.cu/index.php/RJBN/article/view/385
 
11. Fuente Título; vol., núm. (año) Revista del Jardín Botánico Nacional; Volumen 24 No. 1-2 (2003)
 
12. Idioma Español=es es
 
13. Relación Archivos complementarios
 
14. Cobertura Localización geoespacial, periodo cronológico, muestra de investigación (sexo, edad, etc.)
 
15. Derechos Derechos de autor/a y permisos Copyright (c) 2003 Alicia Bernard Menna, Patricia Domínguez Silva
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