Estrategia integradora para la educación nutricional en el ámbito escolar

Resumen

RESUMEN
Los programas de carácter nutricional, que no contemplen entre sus objetivos principales un programa de educación en materia de nutrición, dirigidos a la comunidad sobre la cual se pretende actuar, y que contribuya al cumplimiento del resto de los objetivos, atentan desde su concepción contra su sostenibilidad. El trabajo expone los resultados de la elaboración y aplicación de una estrategia para abodar la educación nutricional con una concepción pedagógica avanzada utilizando para el diagnóstico de las necesidades de conocimientos en materia de nutrición, los métodos generales de la FAO y OMS, y la mismo tiempo aplicando para la elaboración del proyecto en educación nutricional una de las corrientes má avanzadas en las ciencias pedagógicas “La Investigación-Acción“. Es el resultado de seis años de trabajo. La estrategia elaborada está centrada en el ámbito escolar, apoyando el Programa Director de Educación y Promoción para la Salud, en uno de sus ejes temáticos: Educación Nutricional e Higiene de los Alimentos y se desarrolla a través de los procesos docente-educativo y extradocente de los niveles primario, secundario y preuniversitario. La misma parte de la determinación de las necesidades educativas, mediante el diagnóstico y el enfoque didáctico de la educación nutricional a través de varias asignaturas, círculos de ínteres y ludoteca escolar; centrándose la atención en el trabajo con los contenidos, métodos y medios para el desarrollo de este eje temático. Resultando novedosa, por su concepción integradora y la utilización de juegos didácticos y problemas integradores; además por el sistema de medios de enseñanza de apoyo a la misma que se implementa. Los resultados de la aplicación de esta estrategia, en las distintas etapas de su elaboración en centros de la provincia de Cienfuegos, son muy positivos. La extensión o generalización de la misma es factible
porque se requiere de pocos recursos.

Palabras clave: estrategia, educación nutricional, ámbito escolar, cultura alimentaria, vegetales

ABSTRACT
The programs of nutricional character that do not contemplate among their main objectives an education program as regards nutrition, directed to the
comunity on which is sought to act, and that it contributes to the execution of the rest of the objetives, they attempt from their conception against their sostenibility. The work exposes the results of the elaboration and application of a strategy to approach the nutritional education with an advanced pedagogic conception, using for the diagnosis of the necessities of knowledge as regards nutrition, the general methods of the FAO and OMS, and an the same time applying for the elaboration of the project in nutricional education, one on the most advanced currents in the pedagogic sciences “The Investigation-Action“. It is the six year-old result. The elaborated strategy is centered in the school environment, supporting the Managing Program of Education and Promotion for the Health, in one of its thematic axes: Nutritional Education and Hygiene of the Foods and it is developed through the educational processes-educational and extra scholar of the primary, secundary school levels and high school. The same part of the determination of the educational necessities, by means of the diagnosis and the didactic focus of the nutricional eduacation through several subjects, circles of interest and school ludoteca; being centered the attention in the work with the contents, methods and means for the development of this tematic axis. Being novel, for the integrative conception and the use of didactic games and integrative problems; also for the system of means of support teaching to the same one that is implemented. The results of the application of this strategy, in the differents stages of their elaboration in centers of the county of Cienfuegos, are very positive. The extension or generalization of the same one is feasible because it requires of few resourses.

Key words: strategy, nutritional education, scholar environment, alimentary culture, vegetables